刚浮上来还不一定熟的，一般煮法是开三次锅加三次水后水饺就熟了；或者看到水饺底部（肚子)朝上那也可以判定水饺熟了。

饺子煮着煮着浮起来是因为加热后皮内会产生热水蒸气，然后饺子皮就会膨胀，产生浮力，当浮力大于饺子的重力时，饺子就会浮起来。一般来说煮浮起来的饺子是否熟了要看什么馅，我是这么判断的，捞起浮起来的饺子，用筷子按一下，如果马上就回复原状，就熟了，如果塌陷，就不熟。