菜名：鸡蛋炒土豆丝

主要材料：土豆、鸡蛋、葱。

辅助材料：香油、盐、油。

具体步骤如下：

土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅散成蛋液，葱切碎；将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水；放适量盐拌匀腌上待用；锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，用锅铲顺一个方向撑动；土豆炒熟后，下土豆丁、葱碎，续炒约一分钟后淋入香油；铲匀起锅装盘即成。