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河南扣碗怎么做

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

主料:猪五花肋条肉、面粉100克、鸡蛋1个;

辅料:盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤;

扣碗酥肉制法:

1、将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀;

2、锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟;

3、去掉大茴香、花椒、葱、姜,扣在海碗内,浇上汤汁即成。

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