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鱼香肉丝是哪个菜系的菜

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。制作方法如下:

食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤。

制作:

1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;

2、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成芡汁;

3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4、肉丝炒散至发白后,迅速放入姜

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