陕西凉皮大料粉配方：花椒、桂皮、小香、草果、胡椒、丁香、大香、苦豆、姜片、毕卜、香沙、草蔻、香菜籽、香草、白扣、香叶，将配料一起用料理机打磨成粉即可。

每种配料都需要单独存放，装在没有异味的密封袋中，防止香料回潮或串味。

配料可以先用小火翻炒，将配料炒出香味在使用料理机打磨，翻炒过的大料香味会更加突出。

由于大料粉味道偏浓，不宜过量使用，大料粉主要用于调制卤水食品、烧烤食品以及火锅调料等。