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手撕鸭香料配方

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

手撕鸭香料配方及制作步骤如下:

1、佐料:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱;

2、主料:嫩鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚;

3、用油:猪油、牛油、菜仔油;

4、加入菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重时加入高汤炖煮;

5、放入牛油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉;

6、放川花椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许老抽,慢火轻炖即可。

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