鸡冠油是包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织。鸡冠油形状类似鸡冠，它虽然味道很好，但是鸡冠油上面的淋巴多，而且这些淋巴对人的身体影响较大，不建议大量食用。

鸡冠油内包含的脂肪过高，不容易被人体吸收。

鸡冠油是动物油，可以适量食用。

鸡冠油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。