适度水解奶粉和普通奶粉区别在于其中所含乳蛋白的分子量大小。水解奶粉是将其中婴儿难以吸收的大分子蛋白，用特殊的工艺切割、分解成小分子蛋白，更适合于婴儿尚未发育成熟的消化道。

根据蛋白水解的程度，水解奶粉又分为适度水解奶粉、深度水解奶粉与纯氨基酸奶粉。

普通奶粉比适度水解奶粉的口感要好一些，因为适度水解奶粉是经过水解技术的加工，会稍微有一些苦味。

适度水解奶粉比普通奶粉营养略低而且价格昂贵。