如果是长时间的放置，建议杨梅酒泡好了把杨梅拿出来。杨梅酒里杨梅的浸泡时间不宜太长，大概在15-25天最好，尽量不要超过一个月。杨梅长时间浸泡会让杨梅的颜色发乌，而且杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡。

杨梅泡酒泡的时间过长，会将杨梅核中的苦味也释放出来，造成杨梅酒带有点苦苦的味道。

泡过酒之后的杨梅，如果想要合理利用下来，可以把杨梅全部弄出来放在太阳底下暴晒，等杨梅干了之后，放点白糖在杨梅上面，就能制成美味的杨梅干了。

泡制杨梅酒的白酒，选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。