蟹黄茄子的做法：

主料：茄子500克，螃蟹150克。

调料：黄酒10克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉1克,，葱5克，姜5克，大蒜5克，猪油50克，豌豆淀粉3克。

步骤：

茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；锅中放猪油，将葱切末、蒜剁蓉、姜切末；蟹肉下锅煸炒；烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水勾芡，装盆即成。