芹菜可以与虾仁、鲜百合同炒，做成清淡味美的西芹百合炒虾仁，也可以与胡萝卜、木耳、腐竹一起炒，做成开胃下饭的素菜。芹菜还可以搭配香菇、豆腐干、土豆片等食材，或是与猪肉、牛肉、鸡肉等肉类一同烹炒。

芹菜是伞形科芹属的植物，主要分布在欧洲、亚洲、美洲等地。芹菜在中国有着悠久的栽植历史，是中国人常食的蔬菜之一。

在中式烹饪中，芹菜常用来做饺子馅料，或是用于制作炒菜(如芹菜肉丝炒苦瓜、腰果炒西芹等)。西式烹饪中，西芹常被用来制作沙拉或蔬果露，或是用于煮汤(如马铃薯西芹洋葱奶油汤)。