猪肝粉菜火锅有猪肝鲜嫩，汤汁鲜美的特点，是火锅中的一道名菜，上海风味，猪肝鲜嫩，汤汁鲜美，补血养血，明目润肠。

1．将猪肝洗净，切成6厘米长、3厘米宽的薄片，摊在3只小盘内，让血水慢慢流出，滗去血水。猪瘦肉洗净，切成薄片。菠菜去根和老叶，洗净后切成7厘米长的段。水发粉丝洗净后剪成段。以上各料分别装入盘内，放在火锅四周。

2．火锅中放入鲜汤1000克、开水500克、精盐适量，点燃烧沸后，加入葱段、姜片、料酒和味精，用筷子夹猪肝入火锅内，涮熟后蘸调料食用，边吃边烫。菠菜和水发粉丝，可随时放入，煮熟即吃，待猪肝、猪瘦肉吃完后，将菠菜和水发粉丝全部放入，加入精盐、味精、鲜汤，烫熟即可食用。