鲜玉米粒可煮熟后保存，也可直接保存。鲜玉米粒煮熟后置于冰箱冷冻，可以避免玉米水分在冷冻的过程中流失。鲜玉米粒也可用保鲜袋或保鲜盒装，再放进冰箱冷冻保存。也可晾干鲜玉米粒的水分，装进食品保鲜袋后进行真空处理，放入冰箱冷冻保存。

玉米粒别称为粟米粒，新鲜玉米粒口感扎实，似葡萄干，口感香甜，是老少皆宜的谷物。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，其亚油酸的含量高达60%以上，与玉米胚芽中的维生素E协同作用。

玉米还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷光甘肽氧化酶，对身体大有好处。