冰粉是起源于云、贵地区的特色美食，并在云南、广西、重庆、贵州、湖南、四川等地区受到广泛欢迎。冰粉，又叫凉粉，口感冰凉香甜、嫩滑爽口，尤其适合夏天食用。

冰粉主要的原材料产自“冰粉树”，“冰粉树”的学名为假酸浆，又称珍珠莲。

冰粉的主要营养成分是淀粉，用冰粉粉加适量的开水搅拌并放到冰箱冷藏1小时左右即可得到冰粉。

冰粉可以直接加入红糖水食用，也可以加入水果、干果等配料，比如加入西瓜、葡萄干、花生碎、山楂碎等。