西米是可以放冰箱冷藏的，而且放进冰箱冷藏的西米比常温下的西米保质期要久。西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉。

最传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。