适合。将紫甘蓝和猪肉、干辣椒、蒜末、葱、食盐、生抽、白糖等一起爆炒即可，不过紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素甙等，经过高温炒、煮后会掉色，也会流失一部分的营养物质，生吃更有营养。

紫甘蓝的主要特点是花青素含量比较高，生吃不仅更有营养，口感也会更爽脆。

紫甘蓝，又称赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜等，是结球甘蓝中的一个类型，其营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

紫甘蓝在我国大部分地区都可以种植，价格比较低，且不容易腐烂，可以保存较长时间。