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芥末配酱油是生抽还是老抽

更新时间: 2022-11-15 15:17:23

芥末搭配老抽比较好,老抽吃起来咸咸甜甜的,味道更鲜美,适合用来蘸着吃,或者凉拌食用。生抽中的盐分更多,适合调味,可以增加食物的咸鲜味,一般用于烹饪。

生抽和老抽都是酱油的一种,是以大豆或黑豆、小麦为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。

老抽味咸甜,颜色比较深,可用来给食物上色。生抽味道更咸,颜色较淡,主要用来调味。

芥末,又称芥子末、芥辣,分绿芥末和黄芥末两种。黄芥未源于中国,绿芥末源于欧洲。芥末具有催泪性的强烈刺激性辣味。

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