制作羊肉火锅的食材有当归30克、羊肉1500克、精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克，具体操作步骤如下：

1、姜蒜切片，葱切段后将当归切成4毫米厚的片备用；

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起备用；

3、炒锅置火上后下油加热，放姜和蒜片、葱炒香，放入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归加水烧沸后除尽浮沫，倒入高压锅煮10分钟后起锅即可。