黄瓜馅的素饺子可以放黄瓜、胡萝卜、葱花、食用油、食盐等，不建议放香味比较重的配料，比如十三香、五香粉、胡椒粉等，这些配料会影响黄瓜的清香味。

黄瓜和胡萝卜建议用专门的工具刨成丝，且要挤出黄瓜的水分，以免将所有材料混合后水分过多。

黄瓜丝和胡萝卜丝在包之前可以炒熟，也可以不用炒熟。

食盐应该在材料搅拌过后再加，减少黄瓜的出水量。