生日吃饺子的寓意是新旧交替，新的一岁招财进宝、财源滚滚。因为在煮饺子时，需要在锅中加入三道凉水，让饺子滚三滚，所以饺子又有新的一岁财源滚滚的意思。饺子的形状很像古代银钱元宝，所以在生日的时候吃饺子有“招财进宝”的意思。

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。

饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。