可以制作成醋泡姜、姜糖水、姜汁牛奶、可乐姜汤、姜红茶等。腐烂的生姜不要吃，姜不用去皮，不宜多吃。姜的根茎肥厚，有芳香及辛辣味，花黄绿色、根茎带有刺激性香味。

姜的品种有：鲁姜一号、山农大姜1号、山农大姜2号、莱芜小姜、莱芜大姜、疏轮大肉姜、四川竹根姜、西林火姜等。

姜喜温暖、不耐寒、不耐霜，一般春季播种，霜前收获，分布在中国中部、东南部至西南部，亚洲热带地区也有栽培。

姜中含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，可以制作成姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。