可以做成椰奶藕粉凉冻、藕粉水果羹、藕粉羹、砂仁藕粉、银耳藕粉汤、蜂蜜藕粉等美食。藕粉是一种不带麸质的粉未，是用干燥的莲根磨成的，在中菜及日本料理中常作为稠化剂使用。

藕粉的营养价值丰富，含有黏液蛋白、膳食纤维、植物蛋白质、维生素、淀粉以及铁、钙等微量元素。

藕粉是一种传统的民间特色小吃，历史悠久，在清朝时期，莲藕就被预订为御膳贡品。

现代制作藕粉的主要原料：白砂糖、桂花糖、食用香精等，微红色或粉红色的藕粉口感比较好。