晾干水分后可以放在室温下阴凉干燥处保存，也可以放进冰箱冷藏保存。去壳的生菱角放进冰箱冷藏一般可以保存1-2天左右，带壳的生菱角放进冰箱冷藏可以保存7天左右。

生菱角不要长时间存放，放的时间长了，菱角的口感会变差。

带壳的生菱角需要用塑料袋装好放进冰箱，不过应该在袋子上留洞通风。

菱角的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素。