通常莲子高压锅煮30-40分钟左右即可。莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，呈卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹，质硬种皮薄，不易剥离。通常秋季莲子成熟采割莲房，取出果实，除去果皮，再进行干燥。

莲子肉质肥厚，中有空隙，具有绿色的莲子心。莲子整体味甘、微涩，莲子心味苦。

莲子产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内。此外，苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有莲子分布。