水煮蛋蛋壳难剥可能是因为鸡蛋太新鲜、也可能是热胀冷缩原理的物理因素。刚下出来不久的鸡蛋含水量较大，蛋白和蛋壳之间的连接十分紧密，所以煮熟以后的鸡蛋比较难剥。

水煮蛋一般指煮鸡蛋，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。

煮水煮蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

在煮水煮蛋之前，建议先把鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间。