冰糖可以用一个干净的塑料袋装起来后挂在阴凉通风的地方保存，要注意避免阳光直晒，也可以放进冰箱保存，但要防止受潮，可以将冰糖放入确保没有任何水分和油分的罐子，盖紧后再放入冰箱。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

冰糖名称是由于其结晶如冰状而得，也叫“冰粮”，冰糖有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

冰糖可以增加甜度，是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，还可作糖果食用，或用于高级食品甜味剂。