苦瓜可以作凉拌菜吃，也可以榨汁，还可以和鸡蛋、猪肉等炒着吃。苦瓜味苦，但营养价值较高，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及钙、铁、磷、钾等矿物元素，凉拌和榨汁可以保持其原有的风味。

凉拌苦瓜一般是将苦瓜切成丝并焯水，可以添加辣椒、葱、姜、大蒜等调味品。

如果不喜欢苦瓜的口味，在炒前可以将苦瓜焯水1-2分钟或用盐腌制15-20分钟左右。

苦瓜的花果期一般在5-10月，在我国南北地区都有栽培。