西葫芦不焯水没有毒。煮西葫芦，焯水与不焯水的区别在于菜肴的口感、色泽、营养成分等。西葫芦含水量很高，焯水不仅可以将其多余的水分去除，还可以减少下锅炒的时间。

西葫芦的焯水时间不需要很长，一般热水下锅，时间控制在20秒钟左右即可。

焯过水的西葫芦不仅煮的时间会比较短，口感也会比较爽脆。

西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本，含有较多的维生素C和葡萄糖。