炸酱面一般用挂面或者手擀面。炸酱面是中国传统特色面食，是“中国十大面条”之一，主要食材有面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐。

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

炸酱面在中国北方十分流行，陕西、天津、上海、广东、东北都有不同制法的炸酱面，韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国的。

炸酱面摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。