丼饭里面的丼读作dong。丼字在中文字典里有jing和dan两个读音，但是与饭组成词语，发的是dong的读音，因为丼饭源于日本，发音DONBURI(どんぶり)，写做丼ぶり，表达的是盖在饭上的意思。

丼字非日本原创，不过在日语里多有出现，按照日语里词组的读法，读作dong，中文译作“盖饭”，可以理解为中式菜肴里的盖浇饭。

丼一般是指盛装饭或面的食具，又称为丼钵，有时也指将物体投入井中发出的声音，日本自唐后引入汉文化，在井字中间加上一点便成了丼，在日文中为饭盒之意。

日本的丼饭种类繁多，有牛丼、胜丼、亲子丼、天丼、鳗丼、玉子丼、中华丼、天津丼等款式。