扇子骨是牛肉或者猪肉。扇子骨一般指的是猪或牛身上的肩胛骨部位。在日常生活中，人们多数食用的是猪扇子骨，猪扇子骨上肉大多是瘦肉，肉质较嫩，吃起来不油腻。

扇子骨肉含有丰富的营养成分，易于身体吸收。

在烹饪猪扇子骨之前需要用料酒、姜、大葱等去除腥味。

可以用炙烤、油炸、炖煮等烹饪方式制作扇子骨的菜品。