最好是40-50℃。如果水温太高容易破坏牛奶中的营养物质。牛奶是最古老的天然乳制品之一， 牛奶的包装有玻璃瓶、塑料、百利包、无菌砖、屋顶型纸盒，牛奶的种类有消毒鲜奶、灭菌奶两种。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质钾、磷、钙等营养物质。

牛奶制品有酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪，乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等不是牛奶。

新鲜的牛奶无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味，是呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体。