煮干饭水和饭的比例按照1.2：1最为适合。加水量是决定米饭是否好吃的关键，按照1.2：1的比例制作出来的米饭软硬度适中，若喜欢比较软糯口感的米饭，还可以适当添加用水量。

煮干饭一般需要半个小时左右，不同的锅具进行蒸煮，时间也会有所差异。

淘米次数不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

煮干饭的用水量，可以用食指放入米水中测量，只要水平面超出食指的第一个关节处即可。