1、准备西瓜壳半个、红辣椒5个、葱6克、蒜头2瓣、黑木耳6克、醋适量、青辣椒2个，（木耳要提前泡发）。

2、将西瓜皮外面一层硬的青衣削去。

3、将西瓜皮切成薄片，撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟。

4、将其他辅材切好备用。热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香。

5、倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水。

6、翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟。

7、撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐。

8、酸甜还夹着辣味的开胃西瓜皮就做好了。