螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心，这四个部位是不能吃的。因为这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量的细菌和寄生虫，吃了会对身体健康产生不利。

螃蟹需要高温蒸制20-30分钟左右才能煮熟，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。

蟹黄和蟹膏是螃蟹的精华所在，不仅味道鲜美，而且营养还丰富。

螃蟹的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质，还有少量的脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、钾、镁等微量元素和维生素D。