日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、白米、虾、糙米、面包、蚕豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐以及干紫菜等。酸性的食物富含氨基酸，对人体的生长发育吸收都有一定帮助。

酸性食物和碱性食物的划分是依据食物经消化后在留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是指食物直接测试pH值的大小而分类的。

对人类而言，必要矿物质中与食物的酸碱性有密切关系者有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物 质的种类和含量多少的比率。

含钾、钠、钙、镁、铁等成分较多者，进入人体之后呈现的是碱性反应，如蔬菜、水果等。而含磷、氯、硫等成分较多者，进入人体之后则呈现酸性，如肉类、谷类等。