乌龙茶是青茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的品种繁多，较为常见的有冻顶乌龙、肉桂茶、东方美人茶、永春佛说、水金龟、白芽奇兰等。

乌龙茶是中国六大茶类中的特有茶类，属于半发酵茶。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。

采摘乌龙茶时，最好选择在茶树新梢长到3-5片叶子时进行。