立秋的知了不能吃的主要原因是立秋后知了已经过了产卵期，肚子里面已经空了，随着时间的推移，其体内会慢慢出现一些发白的有毒物质，容易对人体造成一定的危害，不宜食用。

夏季是知了生命的旺盛期，到了秋季，是它们生命快要结束的时候，雌知了产卵后，身体也耗尽了能量，随着秋风来临慢慢死亡。

秋天，如果在地上捡到知了，可以剖开其肚子观察，如果里面存在一些发白的物质，说明知了已经发生病变，不仅没有营养，还带有病菌，不宜继续食用。

健康的知了含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养成分，建议最好在夏季捕捉，适量食用，可以补充人体需要的物质。