想要卧鸡蛋不飞，要注意以下几点，第一，鸡蛋不要直接打入锅中，先打入一个装有冷水的碗里，第二，锅中的水烧开以后再倒入鸡蛋，第三，倒入鸡蛋的时候不要搅拌，直到鸡蛋成型。

卧鸡蛋时想要不飞，最重要的一步就是鸡蛋下锅后不要直接搅，等到鸡蛋成型再轻轻的搅拌，以免鸡蛋糊底。

如果觉得先打入冷水碗里比较麻烦，也可以将水烧至沸腾，打入鸡蛋的时候关火，焖一会再煮。

卧鸡蛋的方法类似煮鸡蛋，只不过前者需要将蛋壳去掉，后者带壳一起煮，卧好的鸡蛋可以加入酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末等调味料一起食用。