长沙是一座国家历史文化名城，有“楚汉名城”、“屈贾之乡”的称谓。湘菜又称湖南菜，它是汉族八大菜系之一，本身的口味质感以香辣麻辣见长，主体的菜品多为软嫩鲜香居多，相对于喜欢厚重风味的人群而言，湘菜可是不可多得的美味。那你知道长沙出名的湘菜有哪些？今天小编为你们带来了去长沙必点的六道湘菜：每道都是长沙人的心头爱！吃货们赶紧来看看吧

去长沙必点的六道湘菜

1、花菇无黄蛋

这款菜肴是湖南省的十大经典名菜之一，[bai]它在制作工艺上颇为考究，之所以称之为“无黄蛋”，并不是因为此蛋本身没有蛋黄，而是需要大厨把蛋清蛋黄分离，然后经过特殊调味方式，在保留蛋壳圆形的状态之下，注入调味好蛋清，蒸煮凝固成型。之后的烹饪手法和一般的清炖手艺差不多，融入当地特产花菇的风味，辅以菜心的点缀加成，清鲜味美，风格特异，相对于无黄蛋来说，醇白的蛋香质感让人印象深刻。

2、长沙霸王别姬

长沙的霸王别姬其实就是传统美食中的龙凤配。它把甲鱼和鸡两种鲜味食材融合烹煮，以此来比喻项羽和虞姬的凄美爱情；湘菜本身就注重文化体系的交织，很多名菜款式皆有历史典故与之相辅相成；而这款霸王别姬，无论从食材口感还是文化属性，它对于长沙的地方风味而言都是颇具映衬效果。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡创始于清朝道光年间，它是一款最具“湘菜风”的美食之一。麻辣子鸡在烹饪工艺上有点像传统意义上的辣子鸡，但因为它用的原料是当地特有的“母子鸡”，所以在风味质感上特别附带长沙特色。作为一款当地名肴，它的历史典故自然也少不了，它于清朝同治年间创立于玉楼东酒家，后被曾国藩之孙点评赞许，原本麻辣子鸡的风味在长沙这个“万物皆可辣”的地方并不算出众，但正是因为有了名人效应的加成，逐渐让其成为长沙的特色美食。

4、酱汁肘子

长沙的这款酱汁肘子是湘菜系中少有的几款以甜鲜质感示人的美味，[bai]它诞生于清朝嘉靖年间，因为在民间流传的做法颇多，所以在现今的长沙当地，酱汁肘子的风味少说也有6种之多，而且个个口味不俗，如果你有空来此旅游，这款美味绝对能满足你对于肉食的期盼。

5、麻仁香酥鸭

香酥鸭在长沙的美食格局之内属于颇为不俗的肉食款式，而且它还是近几年来湘菜系的创新型名菜。这款名菜本身注重烹制工艺，对于腌制手法，外观定型，肉质口感等等要素都有着严格的规定；虽然从外形上看，它呈现出来的方式是以香酥示人，但这却丝毫不影响它的整体外观给人带去食欲上的美感；酥嫩的鸭肉，咸辣的口感，让人品上一口就会念念不忘。

6、口蘑汤泡肚

汤泡肚在湘菜系中非常常见，而且由于原材料过于“单调”，所以在很多百姓家中你都能看到这款美食。鲜嫩的猪肚搭配鸡汤和杂骨汤的双重风味，因为在鲜味加成上格外的突出，之后还有口蘑天然鲜味的加成，造就了这款美食出众的原味鲜香质感，让人甚是喜欢。