清酒一般有保质期。清酒一般指日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒是谷物原汁酒，不宜久藏，但也有酒龄为5年以上的秘藏清酒。清酒容易受到日光影响，应尽可能避光保存。保存环境要洁净、干爽，同时低温(10-12℃)贮存。

清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明、芳香宜人、口味纯正、绵柔爽口。

清酒的酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺较为考究。精选的大米需经磨皮使大米精白，浸渍时吸收水分快，且容易蒸熟。杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期。