牛柳可以炒的配菜有：青椒、洋葱、蒜薹、西兰花、芹菜、香芹、蘑菇、平菇、土豆、尖椒等。牛柳指的是牛的里脊肉，炒制的时候一定要注意火候和时间，一般大火爆炒，时间在保证牛肉熟透的情况下越短越好。

牛柳不能煮太长时间，时间长了肉质很容易变老变硬，口感会比较差。

牛柳在炒前最好是用生抽、料酒等腌制10分钟左右，这样可以让牛柳更有味道。

牛柳属于蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，所有人群都可以食用。