把没熟的榴莲和熟的香蕉或苹果等水果装袋一起放置一段时间，熟的香蕉或苹果会产生乙烯气体，有催熟果实的作用，把榴莲果肉取出来，用保鲜膜包好，埋入大米中，过两天后取出，榴莲肉就会熟透了。

成熟度高的榴莲果实会有一些裂口，但裂口太大，果肉会受到污染。

成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。

成熟的榴莲果实尖刺相对松软，相邻尖刺能够轻松靠近，如果尖刺比较坚硬，则果实较生。