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没有水饴用什么代替

更新时间: 2022-11-02 16:16:23

没有水饴可以用蜂蜜或白糖加水代替。水饴是麦芽糖的一种,主要成分是树薯粉和水,由树薯粉加热水发酵而成。麦芽糖依照制作过程与成分的不同,分为米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等。制作温度越高,麦芽糖就会越硬。

水饴是颜色较淡的麦芽糖,适用于糕饼添加剂,有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴作为原料。麦芽糖颜色呈现朱红色,则称为朱饴,适合作为烤鸭、爆米花的原料。

麦芽糖在制作过程若加入小麦芽汁、糯米提炼,则称之为米饴,可以药用。石头饴又叫伴饴,硬度最硬,是甜食的添加物。

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