不锈钢擦出黑色，说明具有一定的毒性。不锈钢擦出的黑色有可能是一种金属氧化物，也有可能是抛光材料，两种都是有毒的，如果手部不慎接触，最好用清洁剂彻底清洗干净，如果是日用品带有，最好不要继续使用。

醋可以和金属氧化物发生反应，新买的不锈钢制品建议可以先用醋浸泡一段时间，然后用洗洁精清洗干净。

不锈钢内含有铬、镍、钛、钴、锰、镉等金属物质，其抛光材料是一种腊制品，名叫青腊，这些物质或多或少含有一定的毒性。

不锈钢内部物质的性质相较于其它制品的稳定性较低，不宜盛放酸性食物，例如酱油、菜汤、果汁等，以免有害物质析出。