番茄酱的保存有以下几个方法。

吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸十分钟，并用无油腻勺子取酱。吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。食盐加香油，在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。把番茄酱放在锅里蒸十分钟，然后倒少量高度白酒或柠檬汁，再拧紧瓶盖即可。