准备食材：大白菜350克，瘦猪肉100克，豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克。

1、将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

2、猪肉洗净切成2厘米长，1厘米宽的片；

3、将豆瓣酱剁碎；

4、锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒，酱油，葱末，姜末，白糖，白菜片煸炒；

5、放入肉片，鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。