将搅拌、摔打成泥的虾末和肉末、蛋清、淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精等调味品搅拌均匀即可。虾一定去掉外壳、虾头、虾线并清洗干净，否则不仅口感会比较差，还可能存在一些杂质。

虾滑是一种虾泥制品，其主要材料有虾、肉、鱼类等，虾肉通过上千次的摔打，不仅保持了原有的营养成分，还具有爽脆的口感。

为了保证虾滑的口感不变差，营养不流失，一般是冷冻保存。

自制虾滑，可以购买超市的冷冻虾仁，也可以在市场购买新鲜的活虾。