十三香可以在炒菜的时候和葱、姜等一起放进锅内，也可以在调制饺子馅、包子馅的时候添加进去，也可以在腌制肉类的时候添加进去。添加十三项主要起到增香、提味、去腥气等作用。

十三香，又称十全香，是指将13种不同香味的中草药研磨为粉做成的调味料。

十三香中的13种中草药包括丁香、八角、花椒、紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、良姜、干姜、小茴香、木香、白芷等，可以根据不同的配方使用不同的中草药。

制作十三香的原料必须充分晒干或烘干，且粉研磨得越细越好。