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香豆粉和苦豆粉是不是一回事

更新时间: 2022-10-28 18:08:01

不是。香豆粉,也叫葫芦巴粉,是豆科植物香豆子的子叶提取物,色泽浅黄、油润、具清香味。苦豆粉取自苦豆子,成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱,味苦。

香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5%,脂肪酸主要为亚油酸。

香豆粉中的粗蛋白接近大豆饼粕,高于菜籽、黑豆等饼粕,且无需脱毒处理,安全可靠,与氨基酸组成平衡。

香豆粉主要来自种子的子叶部分,蛋白质含量达28%-30%以上。其蛋白质品质接近大豆,是一种提取高级食用植物蛋白的优良原料。

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